A competitividade do vinho e do azeite, produtos-estrela da agricultura portuguesa, não sobrevive apenas com técnicas e métodos produtivos ancestrais que, embora reforcem a identidade, não conferem a escala necessária à exportação.
A penetração em pequenos nichos de mercado exalta a autenticidade dos produtos, mas põe em causa a robustez dos dois sectores, cujo crescimento depende, em grande medida, dos mercados externos. Quando se fala em diferenciação, é natural pensar na história e na qualidade, com produções assentes em técnicas antigas. Não sendo a tradição despicienda, unir o velho ao novo, o ancestral à inovação, é hoje uma exigência que permite criar produtos autênticos, mas competitivos. Adoptar novas tecnologias na vinha e no olival alavanca a cadeia produtiva, permitindo entregar produtos de excelência.
Tecnologia aplicada à vinha e ao olival
No vinho, a agricultura de precisão, através de sensores de solo e drones, permite mapear vinhedos, monitorizar o clima, os níveis de humidade e o estado das videiras, bem como optimizar a rega e a fertilização. Por seu turno, o recurso à Inteligência Artificial, cada vez mais presente, é utilizado para analisar dados, prever tendências de consumo e identificar pragas, enquanto a robótica, em particular os tractores capazes de aplicar ar quente na prevenção do míldio, contribui para reduzir perdas de produção de forma ecológica.
No azeite, as tecnologias continuam a evoluir ao nível da extracção, como o uso de alto vácuo para aumentar o teor de antioxidantes (polifenóis) e reduzir compostos voláteis. A automação permite tirar o melhor partido das fases de extracção, centrifugação e filtragem, sem comprometer a integridade da azeitona.
Resiliência e transparência
Este novo paradigma tecnológico responde também à crescente pressão ambiental. Num cenário de instabilidade climatérica, a gestão cirúrgica da água e a monitorização em tempo real deixaram de ser luxos para se tornarem garantias de resiliência. Simultaneamente, a digitalização e a rastreabilidade permitem que o consumidor final aceda à história de cada garrafa ou lote, provando que a tecnologia não apaga a herança, antes a documenta e protege.
Consumidores exigentes, marcam o ritmo de uma procura cada vez mais focada no preço justo, na denominação de origem e mesmo certificação biológica. Produzir mais, mas sobretudo melhor, é um activo que valoriza e prestigia os vinhos e azeites nacionais e vai ao encontro das expectativas de um público mais consciente e informado.
O uso das tecnologias põe em causa a autenticidade do vinho e do azeite? A resposta reside na conjugação destes aparentes opostos, através da sinergia entre herança e inovação. Esta é a fórmula para oferecer produtos com identidade e competitivos à escala mundial.
